放盐的作用是入味。

煲仔饭做法如下：

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净，米和水的比例：1比2， 将米和水放入沙煲，用大火烧开；

2、在十分钟后，饭开始收水，迅速放入姜丝、肉块；

3、打入鸡蛋，盖上盖，换最小火，煮三四分钟；

4、关掉火，让煲仔饭焗十五分钟，不要打开盖；

5、将油菜放入开水中，焯熟，中即可食用。