牛肉香菇酱的做法如下：

1、各原料洗净，牛肉，香菇，青红椒，豆干各切成细小粒，花生米拍碎,姜切片，大葱段切圈。

2、甜面酱加少许水稀释。

3、锅置火上油，先下花椒八角煸出椒香，下姜片、葱圈不停翻炒，待姜葱变软缩小泌出香汁后留下底油。

4、下牛肉粒翻炒。

5、牛肉粒变色后，放豆干翻炒。

6、片刻放入青红椒，香菇粒炒匀。

7、倒入酱料。

8、转中火不停翻炒，防止糊锅底。

9、将花生碎倒入锅中拌匀。

10、直至锅中的水分完全蒸发掉，撒上芝麻关火即可。