调制好的面粉可以过夜，但是必须用保鲜膜覆盖保存在冰箱中。发酵面粉的做法：

1、发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟活化；

2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀，然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时即可。这个过程大概需要一个小时左右；

3、经过两次膨胀后的面团就可以使用，可以用来做馒头、包子、豆包、花卷等各类面食，还可以随心所欲的变各式各样的面点。