棒冰的最低温度是零下5度，棒冰保存的温度要在零下10度左右，因为冰棒含有糖，糖可以降低沸点，做的时候温度要比纯水低很多。

棒冰又叫做冰棒、冰棍，是大家最熟悉的一种冷食，它不像冰激凌一样含有大量的奶油，芳香甜腻，口感柔软，它很简单，果汁、牛奶等冻成冰块即可。棒冰通常成本较低，将水、果汁﹑糖﹑牛奶等混合搅拌冷冻而成，一般为长条形，中有细棍儿，一端露出，可供手拿。由于棒冰是一块冰，所以口感是脆的，夏季食用特别解渴解暑。