1、将买来的新鲜三文鱼，放置冰箱的冷藏室30分钟，省去了冻制冰块的麻烦；

2、将砧板和刀用医用酒精擦拭，消毒。将三文鱼从冰箱取出，放置砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，鱼皮不要丢掉；

3、用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸，如有鱼刺的存留就会轻易感觉到，这时用镊子将鱼刺轻轻拔出即可；

4、将三文鱼顶刀，直刀切片，厚度自行掌握，切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可。