秋葵营养高，秋葵一般指咖啡黄葵，亦称黄秋葵，锦葵科一年生草本植物，茎圆柱形，疏生散刺，叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛，花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形。另外秋葵幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味，其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等，且果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。