雪蛤不一定要隔水炖，可以隔水炖或水煮，但隔水炖更能保持雪蛤中的营养。

木瓜炖雪蛤做法如下：

1、做法如下：木瓜一个，雪蛤膏10克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两；

2、雪蛤用水浸四小时，把污物洗干净，放入锅中用开水煮熟；

3、把木瓜冼干净去皮，在顶部切出五分之二用作顶盖，挖出木瓜的核和瓤，把空木瓜放入炖盅内；

4、冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，放入木瓜盅内，用牙签固定住木瓜盖；

5、隔水炖一小时即可。

注：雪蛤，学名为东北林蛙，分布在我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地，可食用，药用价值极高。