1、熟香蕉需保存在8~23摄氏度环境下，高温容易使香蕉过熟变色，而香蕉在温度过低时易发生冻伤现象。

2、把香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果，然后排出袋子里的空气，扎紧袋口，再放在不靠近暖气的地方，可以保存一个星期。

3、由于香蕉会释放乙烯气体，加速自身变熟、变褐，需要将香蕉根茎用保鲜膜包裹好，以减少乙烯排放，减缓香蕉成熟进程。