食材：土豆、洋葱、青红椒、姜切片待用、葱、排骨、调味盐、生抽酱油。

步骤：

1、土豆去皮切滚刀块，洋葱，青红椒，姜切片，葱切末；

2、排骨焯水后洗干净；

3、锅内热油加葱姜爆香，下排骨翻炒均匀；

4、加咖喱同时快速倒入适量的水，盖过排骨，加入生抽大火烧开转中火；

5、炖20分钟后加入土豆，中小火继续炖20分钟；

6、待汤汁浓稠时加入青红椒，盐根据口味在出锅前5分钟加入；

7、装盘。