准备土豆一个、辣椒6个、花椒12粒、麻椒5粒、油适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、香油适量；选一个稍微大点的土豆，去皮洗干净；切丝放入冷水去泡去淀粉；水开后把泡好的土豆丝放入开水中汆烫熟即可捞出放入冷水里备用；把花椒和麻椒放如油中一起加热；待花椒和麻椒刚出味儿，把辣椒段放入熄火；把辣椒油倒入控干水的土豆丝上，放入醋、香油、鸡精、盐拌匀即可。