蘑菇菇体也称子实体，属于典型的伞菌。子实体的各部分自上而下分别称为菌盖、菌褶、菌柄和菌环。

蘑菇菌盖表面白色、弧形，菌盖是蘑菇最主要的可食部分，菌盖的色泽、大小、菌肉的厚薄是蘑菇感官指标中最有商品价值的指标；菌盖下方是产生担孢子的菌褶，菌褶两侧产生孢子；菌柄支撑菌盖，有利于孢子飞散，菌柄的长短、粗细，与菌盖宽度比，是蘑菇品种商业质量的重要衡量指标；菌环在菌盖开伞时破裂，并残留在菌柄上方。