基围虾死后区分新鲜度看色泽，鲜红的就是新鲜刚死，颜色偏淡或暗色就是不新鲜，还有看尾部，尾部弯曲就是不新鲜。基围虾属节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科。最大体长可达19cm。近岸浅海虾类，它具有杂食性强、广温、广盐和生长迅速、抗病害能力强等优点，而且能耐低氧，具有潜底习性。因壳薄体肥，肉嫩味美能活体销售而深受消费者青睐。是目前“海虾淡养”的优良品种。