吃多了饼干会导致蔬菜和纤维素摄取不足，从而诱发慢性胃肠疾病。因此，喜欢吃饼干的人容易感觉疲劳，经常因睡眠不足而出现两眼红肿和头痛。

饼干里含有各种脂肪。脂肪使饼干柔软、发脆的重要原料。饼干生产企业处于规模生产的利益，主要是用精制食用油，而这样的食用油都是经过脱色和过滤等化学工艺过程的产品。制作蛋糕的店铺，虽然使用人造黄油等高级原料，但这样的原料对人体也不会起到良好的作用。