发物，指富于营养或有刺激性、容易使疮疖或某些疾病发生变化的食物，一般按其性能可分为以下六类：

发热之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等。发风之物，如虾、蟹、椿芽等。发湿之物，如饴糖、糯米、醪糟、米酒等。发冷积之物，如梨、柿及各种生冷之品。发动血之物，如辣椒、胡椒等。发滞气之品，如土豆、莲米、芡实及各类豆制品。