UAF是综合抗氧化指数的英文缩写。它从抗氧化，抗衰老的角度对蜂蜜的质量进行定量的描述，是科学的质量评级体系。UAF质量评级体系由非盈利机构澳大利亚UAF组织拥有和管理，任何国家的蜂蜜生产和包装商都可以申请UAF的使用权。澳大利亚UAF组织制定的蜂蜜抗氧化UAF指数在0至1000之间，UAF的数值越大，表示被测试蜂蜜里的抗氧化活性越高且具有可靠的抗衰老能力就越强。