辣椒的存放时间需根据天气、温度和存储环境条件等多种因素判断，新鲜的辣椒应两三天内食用，干的垃圾可存放一年多；

辣椒存放方法如下：

1、把新鲜辣椒晒干，然后存放好；

2、合理地选择储存的容器，尽量选择容器口径小的；

3、放在瓶内，密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。

4、储存温度10到15摄氏度最好，一般不应超过25摄氏度。