蓬莱轩鳗鱼三吃的吃法：先把饭和鳗鱼盛到一个小碗里，这是第一种吃法；第二种是在饭上面放葱花，海苔，芥末，然后放上鳗鱼的吃法；第三种就是用茶汤泡饭。

鳗鱼，别称白鳝、白鳗，鳗鲡目分类下的物种总称，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，无鳞，具有鱼的基本特征，部分鳗鱼和鲑鱼一样具有洄游特性，多生长于热带及温带地区水域。