这道蛋黄茄子，做出来的茄子非常软糯，包裹着满满的咸蛋黄，咸香可口。轻轻松松秒光一盘！

茄子洗净去皮切小块，放入碗中

加入3勺淀粉，搅拌均匀

咸蛋黄放入碗中捣碎

锅中加油烧热，加入茄子块

炸至表面微微发黄，变硬后控油捞出

另起锅，加入少量油，微微加热后加入捣碎的咸蛋黄，不断翻炒至起泡

倒入炸好的茄子，不停翻炒，让茄子表面均匀裹上蛋黄