一.原料：面粉500克，盐7、5克，老酵面125克，素油50克，碱25克；

二.制法：

1、将面粉加水，与老酵调制成面团，待发酵后加入碱面揉匀，再加入细盐揉匀；

2、将平锅上火，放少许油，面团搓条成50克大小的饼坯，放在平锅上，用手指按压，使其变薄成圆饼形。待饼底起壳成淡黄色时，翻个身再煎另一面。加油使两面煎熟后，即可出锅；

三.注意：煎制时锅中油量不宜太多，火侯不宜太大，宜用中火，六成油温较为适宜，过高容易焦糊，过低难以成熟。