鲑鱼，是所有三文鱼、鳟鱼、和鲑鱼三大类的统称。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。

鲑鱼含有的丰富不饱和脂肪酸，可以稳定血压。怀孕期间应该常吃鲑鱼，以获得丰富的DHA及EPA来降血压。鲑鱼中的脂肪酸能消除一种破坏皮肤胶原和保湿因子的生物活性物质，可防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。鲑鱼因含有特殊的脂肪，多元不饱和脂肪酸，有助于儿童的智力发育。