鉴别面粉变质过期可以通过气味。气味是判断食物是否变质的一个良好的指标。如果你购买的面粉已经发展到有一股油腻、糟糕的气味时，就意味着它已经变质了。

用手去触摸下，如果已经出现了结块或者不同一样的质感的话，也说明面粉已经变质。观察面粉中是否出现了象鼻虫。这种微小的昆虫通常会以虫卵、幼虫的形式出现在大多数的变质谷物中。如果谷物储存的时间过长或者是长时间放置在恶劣的环境下，都会导致出现象鼻虫。查看面粉的保质期，判断是否超出保质期。