米线调料的制作材料为：五花肉沫、豆腐干、香辣酱、豆瓣酱、辣椒、花椒、八角、草果、香叶、桂皮、油。

米线调料的制作步骤如下：

1、将豆腐干油渣至两面焦黄。

2、将八角、草果、香叶、桂皮等材料炸熟。

3、锅中倒入油，开火油温升高后放入肉沫。

4、爆炒肉沫，五分熟后将豆腐干和爆炒过得香料加入，温火搅拌。

5、加入适量的水，不停搅拌，炖20到30分钟即可出锅。