1、取一个纱布开袋，把拍碎的大蒜，花椒和大料一起装进布袋，扎住袋口；

2、将瓜子用清水洗净；

3、把瓜子和调料袋放进锅里，加食盐和清水，水没过瓜子，搅拌均匀；

4、加入适量的食盐，待食盐溶化，浸泡12小时；

5、煮20分钟，停火再闷20分钟，捞出瓜子，控干水分；

6、把瓜子装进烤盘，慢慢烤干。期间勤加翻动，使受热均匀；

7、烤好的瓜子晾凉后即可食用。