奥尔良烧烤鸡肉去腥方法：

胭脂时加白酒和姜汁；腌制时加料酒；烧烤之前将鸡肉焯水；加入鸡蛋。奥尔良烧烤鸡肉做法：

准备肌肉一块，奥尔良调料适量；鸡肉从中间切，分成等量的奥尔良烤鸡肉；将分好的鸡肉划花刀，不要切断；取调料撒到鸡肉上，入冰箱腌制一晚；次日取出后用清水冲洗鸡肉上的调料；铸铁锅刷一层油；烤箱200摄氏度至220摄氏度，15分钟。