原料：嫩豆腐一盒、皮蛋一只、火腿肠一根、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、虾皮少许、葱花少许、盐适量、色拉油少许、香油少许。

步骤：

1、皮蛋、火腿肠切小丁，豆腐切小块。

2、锅内加入适量水，水开后倒入豆腐、虾皮、火腿肠、皮蛋下锅煮约2分钟。

3、生粉用水调开，慢慢加入锅中，边加边用勺子搅拌均匀。

4、接着加入打散的鸡蛋，边加边用勺子在锅中搅动。

5、加入适量的色拉油和盐搅匀。

6、最后加少许葱花、淋入少许香油。即可。