原料：鲫鱼1条

调料：白酒4克；盐2克；胡椒粉0.1克；味精1、5克；红醋15克；花椒10粒；葱4克；姜3克。

做法：

1、鲫鱼杀洗好后滤干水分，将盐与花椒放在锅中煸香，凉后加入味精拌匀；

2、先在鱼身上涂上白酒，再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外，然后放在风口处吹1天；

3、洗去鱼身上花椒，放在盘里，撒上葱、姜，上笼蒸10分钟取出；

4、冷却后改刀装盘，食用时跟上红醋。