材料：青虾、北极虾、油、番茄沙司、盐、糖、料酒、葱、姜、橘子、蛋皮。

步骤：

1、把北极虾去皮，留取虾肉洗净；

2、青虾去除头、皮、尾、虾线，留取虾肉；

3、把青虾肉加葱、姜、料酒腌渍2分钟；

4、锅内烧开水，加料酒、放入青虾肉汆烫，烧开即可捞出；

5、用橘子、蛋皮丝摆盘，中间放入青虾肉；

6、热油内放入番茄沙司炒匀，加白糖、少许盐调味；

7、放入北极虾肉翻炒均匀，即可关火出锅装盘；

8、把茄汁北极虾肉盛入盘中，即可上桌品味。