做排骨肉嫩还好吃的方法如下：

1、准备原料。酱油，精盐，料酒，葱，姜，大料，水淀粉，植物油 ，排骨。

2、先将排骨用淀粉水浸泡，即可使排骨肉质嫩滑。

3、葱切段，姜切片，排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

4、将排骨放入锅内，加入水，酱油，料酒，精盐，大料，葱段，姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。