羊肉做法：

1、准备材料：羊肉片300克、大葱1根、生抽18克、料酒1克、玉米淀粉6克、蛋清15克、盐1克、糖4克、水5克、干辣椒3个、姜5克、油30克。

2、羊肉切片，放入生抽、盐、料酒、蛋清、玉米淀粉，混合抓匀，腌15分钟，葱切段，姜切丝。

3、将生抽、糖、玉米淀粉、水提前调好。

4、锅中放30克油，油热后放入姜丝和干辣椒爆香。

5、放入羊肉，快速翻炒。

6、羊肉快速炒熟后放入葱段，再倒入准备好的调料汁。

7、翻炒均匀后出锅即可。