辣白菜腌制五天即可。

一、材料：

大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精。

二、做法：

1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐。把每一层叶子都抹上，腌8到10小时后洗净盐抓干水；

2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝；

3、辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱拌匀