1、饺子馅要适量，馅儿不能太多，包得鼓鼓的皮子会被撑裂；2、包好后不要急着放到速冻里。等包好的饺子的皮子稍微干了之后再放速冻； 3、冷冻室的抽屉垫保鲜膜，包好的水饺铺好，速冻，冻结实了再装袋子，不会粘起来就不容易裂了；4、要把包好的饺子平铺放好放在速冻柜里皮子拣结实了，大概一两个小时，就要拿出装入保鲜袋中扎紧袋口放在速冻柜里，这样保存饺子拿出来煮时皮子就不会开裂了。