风干牛肉一般是真空包装，真空包装的牛肉干在保存过程中，要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象，要及时食用，免得变坏。拆开的风干牛肉不能放冰箱保存。 拆开的牛肉，最好保存在通风阴凉处，且空气要干燥。注意不能存放于潮湿的地方保存，会加速牛肉干发霉变质，不建议冰箱内冷藏保存。如果采取真空包装，可长期储存，保持期可达270天。