1、第一步，炒肉：

把五花肉切片用料酒腌制片刻，锅里油热后下入锅中快速翻炒至出油，待变色后盛出肉片，留下油继续炒菜。

2、第二步，炒菜：

刚才炒肉的油锅中直接下入香菇、鲜笋、海参等配菜。炒出香味后下刚才盛出的肉，然后快速翻炒均匀，调料放黄酒少量，生抽，白糖。之后加没过菜的高汤，中小火焖煮8~10分钟，开盖下少量的盐。最后用水淀粉勾芡，大火收汁出锅。

3、第三步，炒饭：

锅不用刷，直接将隔夜米饭倒入，和剩余的汤汁一起炒热即可出锅。最后把刚才的菜覆盖在上面，豪华版的烩饭做成。