老式馓子的做法和配方：

1、准备材料：面粉300g、鸡蛋1个、水120ml、黑芝麻适量、盐3.5g。

2、鸡蛋、水、盐搅拌融合后加入面粉、黑芝麻。

2、揉面至两面光滑。

3、揉好的面团盖上保鲜膜醒一小时。

4、醒好的面团直接用擀面杖擀薄。

5、切成长条，两头不要切断。

6、撒一点面粉将切好的面分开搓细一点。

7、准备一大碗油，将搓好面一层层打圈泡在碗里。

8、泡一小时以上。

9、将面一圈圈绕在手上。

10、再用筷子支起来，拉长放入油锅。

11、不要太大火、炸好即可。

馓子：

馓子，又称食馓、捻具、寒具，是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶或豆浆后入口即化。馓子是用油水面搓条炸制而成，主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。