一、主料：

土豆、瘦肉。

二、辅料：

辣椒、葱、姜丝、油、鸡精、醋、盐、料酒、水淀粉。

三、做法步骤：

1、土豆洗净去皮，切丝，放入清水中浸泡5分钟。

2、猪肉洗净切丝，用料酒，盐，水淀粉拌匀腌渍入味，小米辣切丝，干辣椒切丝，蒜切碎。

3、锅内瘦烧热倒油，迅速放入肉丝炒散，变色马上盛出。

4、锅烧热倒油，放入姜丝，干辣椒，蒜粒，小米辣爆香。

5、放土豆丝翻炒，加盐，少量水炒至土豆丝断生，倒点醋。

6、放入炒好的肉丝，翻炒一分钟。

7、加鸡精，葱段，香油炒匀即可。