炸猪油应该加水。

主料：猪板油800克、水100克。

辅料：花椒10粒、盐5克。

步骤：1、猪板油切成三厘米的小块，清洗干净；

2、放入炒锅中，加入水；

3、大火熬开；

4、转小火慢慢熬，熬到30分钟，水份可是减少，板油缩小，油脂慢慢渗出；

5、继续小火熬，板油逐渐成为金黄色，油脂可以用勺子慢慢盛出；

6、用滤网过滤掉油渣；

7、碗内放入适量盐，再把油倒入，待油冷却后即可完成。