1、将鲷鱼肉洗净切小片，板豆腐切小块，放在一旁备用。

2、将鲷鱼片加入所有腌料腌约15分钟后，均匀沾裹上薄薄一层地瓜粉备用。

3、热油锅，油温热至约一百六摄氏度时放入板豆腐块，并炸至上色，捞出沥油，再放鲷鱼片炸至上色，捞出沥油备用。

4、另热一锅，倒入一大匙油，放入蒜末、姜末爆香后，加入葱段炒香，再加入鲷鱼片、豆腐块、肉臊卤汁与所有调味料烧煮入味即可完成。