截止2018年4月2日，梅州市五华县人口约为151、64万人。

1979年末，五华县人口797041人。1990年末1017460人。2000年末1173423人，21年共增人口376382人，年均增17922人。其间，年增人口数量最少的是1999年，比1998年增7301人，增长率最高的时候是1990年，比1989年增38722人。2010年第六次人口普查，五华县常住总人口1050528人。2012年末，全县户籍人口133、5万人，常住人口106、8万人，截止2018年五华县的户籍人口