一般人群均可食用脆皮豆腐。痛风、血尿酸患者慎食脆皮豆腐。

脆豆腐是一种调制凉菜的豆制品，是爱吃凉菜者首选，也是低糖食品适合糖尿病人的食用。

做法：

将每块豆腐干切成6片；将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀；将青、红椒洗净放开水中焯一下；豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉；平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。