盐水虾是热水下锅，因为这样可以减少煮的时间，保证虾肉是嫩滑松软，而不会变老。盐水虾属江苏菜，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点。主料有鲜虾，辅料有姜葱、八角、花椒、料酒、盐、醋等。

虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法。