材料：肉糜、淀粉、盐、胡椒粉、葱、蛋清。

做法：

1、将肉糜切碎；

2、肉糜中放入蛋清，用力搅拌；

3、加入适量的淀粉，再加入细盐、胡椒粉和细葱，继续搅拌；

4、锅中放入冷水，手洗干净后保持湿的状态，然后取一小把，在双手之间来回抛，象来回的传球一样，来回的时间越长越好；

5、锅下开着小火，将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中，直至开锅。