醪糟冬天的制作方法如下：

1、将糯米用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕内沥干。

2、在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20摄氏度到40摄氏度。

3、将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀，将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。

4、将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。

5、用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面3天即可。

醪糟是一种米酒，又叫酒酿、甜酒、酸酒，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。