主料：

虾

步骤：

虾洗净后，挑肠线，在虾的背部用小刀横着划开小口，用牙签或针挑出虾背部黑色的肠线，挑完后清洗；将姜和蒜切成末，装碗里备用，葱段切成滚刀块，干辣椒切段；锅里倒入适量的油，大火烧热，将姜、蒜、干辣椒、花椒、葱段一起放入油锅爆香，爆出香味后放入虾；虾在油锅里翻炒一至二分钟，放盐，然后锅中加入一汤勺水，转至中火，烧至水份蒸发；待水份蒸发完，关火，出锅盛盘即可。