茴子白饺子馅制作方法如下：

1、准备面粉、茴子白、葱、姜；

2、将原材料分别洗净，切碎；

3、猪肉洗净剁成泥放盆中，放入葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、老抽酱油、饺子粉调料、香油搅匀成猪肉馅，放置入味；

4、将面团取出搓成长条；

5、擀成饺子皮，在饺子皮中放饺子馅，捏成饺子；

6、锅中倒入冷水烧沸，放入饺子，煮熟即可。