油起沫的原因：

1、油在压榨时没有做好精炼，也就是说油里面含有杂质，通常我们叫这种杂质为“油渣子”。

2、油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。

3、在炒制过程中水分没有完全挥发 。

4、用火太急了。在炸制食物时，应该先将锅烧热后再倒入油，然后将火调成中火。

5、若有油泡，请尝试里面放了黄皮叶，生姜。然后慢火炸。