1、鲜鸡肉、猪肉洗净，鸡肉斩成大块儿，猪肉切小片;

2、凉水入锅，大火煮开约2分钟，出净浮沫;

3、捞出鸡块儿和猪肉，用不烫手的热水冲洗干净;

4、放入炖锅，加入足量清水，最好是热水;

5、葱、姜、八角和熟火腿装进茶包袋，一起放进炖锅;

6、大火烧开，再次打去浮沫;

7、转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂;

8、最后调入适量盐即可。