原料：鸡肉，香菇，豆油，酱油，水，白酒，陈醋。

步骤：

1、将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。

2、冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上升而排出血水与杂质。

3、将鸡肉在滚水中煮几分钟后捞出，放入盘中备用。

4、准备好适量香菇，将香菇去根，清洗香菇表面杂质。

5、将锅预热，加入豆油，将葱姜放入锅中，将鸡肉放入锅中煎至金黄色。

6、加入酱油，水，白酒，陈醋等调味品，最后加入香菇，稍微加热一下即可。