高压锅炖猪蹄需要两个小时左右。

步骤如下：

1、把猪蹄用水冲洗下，放进电高压锅中煮十五到二十分钟左右，水要满；

2、电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜、蒜，把醋、八角、桂皮调好；

3、起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成红色，着色后放入姜、蒜一同爆炒；

4、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入水、盐，水没过猪蹄即可，用电高压煮40分钟左右；

5、猪蹄煮好后，将猪蹄在高压锅中闷一个小时。