干桑椹与新鲜桑椹都很好。

因为干桑椹与新鲜桑椹没有本质的区别。干桑椹只是晒干了水分，而新鲜的桑椹水分较多，对于这两种泡酒的方法，就桑椹本身的效果是没有影响的，效果一样。所以使用干桑椹还是新鲜桑椹只是人喜好的问题，在效果上是没有区别的。

不管是干的桑葚还是新鲜的桑葚，泡酒的效果都是很好的，桑椹的干和新鲜是没有办法改变桑葚本身里面的一些成分的。