主料：斑鸠肉600克。

辅料：冬菇20克。

调料：料酒20克、大葱5克、姜10克、味精3克。

做法：

1、将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛；

2、从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；

3、冬菇剪去根蒂，洗净；

4、葱洗净切段，姜去皮洗净切片；

5、将斑鸠、冬菇放入炖盅内；

6、加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。